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肉かき揚げうどん 四国屋(鍋横)
最近のお気に入り四国屋の肉かき揚げうどん・・・カロリーは高いでしょう。カロリー高いのは美味いのよね。(笑)肉は時々トウキョーエックスだったりしますが今日はノーマル。でも・・・美味いです。&nbsp;&nbsp; ...続きを見る

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2008/12/06 03:13
うどん打ち近況
久しぶりの水曜休み。先週の水曜は出社したからなぁ。 &nbsp;本日はうどん打ち。 丸香白椿 3kg 塩180g 水1260g いつもの宵練の水加減ですが・・・本日仕上。 少し熟成が浅いので団子が固いかも。準備をしていたら何故か息子が帰ってきた。 息子は今年の8月から平日昼間は中野の鍋横四国屋で見習いをさせていただいている。ちなみに週末はエン座で見習い中です。本日四国屋臨休だったようです。 よい機会なので水回しをさせてみました。 予備熟成・踏み・団子作りまで私がやって熟成。 並行してダシも仕込み... ...続きを見る

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2008/12/04 02:55

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勘違い日記 <うどん放浪記 つるつる伝> 2008年12月のブログ記事/BIGLOBEウェブリブログ
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